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餅干中殘留的二氧化硫超標及預防措施
專欄：行業新聞
發布日期：2018-03-19
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餅干中殘留的二氧化硫主要是改良劑焦亞硫酸鈉的分解產物，在餅干生產中，食品企業為改善面團的延伸性和可塑性，可能會超量添加焦亞硫酸鈉，造成二氧化硫超標。為預防餅干中的二氧化硫超標，首先，應該對面粉供應商加強管理，選擇產品品質穩定、信譽良好的面粉供應商，為配料時減少焦亞硫酸鈉的使用量而奠定良好的物質基礎。其次，應該按照法定標準使用焦亞硫酸鈉，從而杜絕焦亞硫酸鈉的超標使用問題。
餅干中殘留的二氧化硫主要是改良劑焦亞硫酸鈉的分解產物，在餅干生產中，食品企業為改善面團的延伸性和可塑性，可能會超量添加焦亞硫酸鈉，造成二氧化硫超標。為預防餅干中的二氧化硫超標，首先，應該對面粉供應商加強管理，選擇產品品質穩定、信譽良好的面粉供應商，為配料時減少焦亞硫酸鈉的使用量而奠定良好的物質基礎。其次，應該按照法定標準使用焦亞硫酸鈉，從而杜絕焦亞硫酸鈉的超標使用問題。
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